梅干し、漬けました。
昨年から漬け始めたのですが、失敗なく、美味しいので今年もやってます。
保存食に梅干しを漬ける
私、酸っぱいものが比較的苦手で、梅干しとかあまり食べたくなかったのですが、まぁ体に良いし、賞味期限が無限なので、漬けない理由はないわけです。
昨年、2キロほど漬けたらなかなか美味しく、昔、おばあちゃんが漬けてた梅干しそっくりだったので、今年もやりました。
今回は、小さめの南高梅(無農薬)のものを4キロゲットしました。
洗ってヘタをとったら、18%くらいの塩と混ぜて、数週間。
梅酢がしっかり上がってきました。
シソを洗って、塩もみ。
塩加減は適当です。もう塩梅ってこういうこと。
2回にわけてアク抜きします。
今回は、昨年漬けた梅干しの梅酢が大量にあまっていたので、これを再利用します。
あとは土用干しですね。
これがけっこう面倒なんだよねー