今年も庭で作った高菜。少量ですがこれを使って高菜をつけてみます。
高菜漬けを作ってみる
漬け方は詳しくは過去記事に記載しています
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今年は土づくりがいまいちだったせいか成長もよくなく、11月もけっこう過ぎてからの収穫。
一度シャワーで洗ってから、天日干ししてシナシナにさせます。
その後、塩をたっぷりつけて揉んでいきます。
漬物用の桶とビニールに敷きこんで、重しを乗せて、数日。
水がたくさん出てきました。
汁を絞り出します。
手でやっていますが、もっといい絞り方があるはずですが…。もう面倒。
失敗しないために、塩分多めで二度漬けして封印。
とりあえず今日はここまで。
できたら、ちょっと辛子高菜とかにできないのか調べてみよう。
